Comment cuisiner du CBD :
Riche en saveurs et en bienfaits, le CBD se retrouve de plus en plus dans les préparations culinaires. Pour ceux qui utilisent de l’huile de CBD pour agrémenter leurs plats, il n’y a pas grande difficulté mis à part le calcul du dosage. Mais si tu souhaites utiliser des fleurs de CBD, il est nécessaire de les préparer en amont afin de conserver les propriétés de celles-ci. Ce processus s’appelle la décarboxylation.
Mais alors, comment cuisiner du CBD ? Ça t’intéresse ? Alors sors tes ustensiles, car le Génie te présente différentes façons de préparer ta fleur de CBD.
C'est quoi la décarboxylation ?
Une définition plus scientifique est la suivante : la décarboxylation est une réaction chimique au cours de laquelle une molécule de dioxyde de carbone est éliminée d’une molécule organique portant un groupe carboxyle.
C’est du Chinois pour toi ? Ne t’inquiète pas, je t’explique !
À l’état brut, les cannabinoïdes sont sous forme acide et ne procurent quasiment aucun effet s’ils sont consommés tel quel. La décarboxylation est un procédé par lequel ils vont se transforment et passer de la forme acide à la forme active. Cela est possible grâce à l’action de la chaleur.
Dans le cadre d’une cuisson avec des fleurs de cannabis, cette étape est primordiale pour assurer l’efficacité des principes actifs, et peut être réalisée de différentes manières.
La décarboxylation au four :
C’est la méthode la plus simple et la plus rapide, mais elle entraîne généralement une plus grande perte des terpènes qui sont responsables des saveurs et de l’odeur de la plante.
Durées :
⏰ Préparation : 5 min
⏰ Cuisson : 60 min
Etapes :
👉 Préchauffer le four à 100°
👉 Effriter ou grinder les fleurs et les mettre dans un plat à four.
👉 Recouvrir le plat de papier aluminium.
👉 Laisser chauffer pendant 60 minutes.
Bon à savoir : une fois décarboxylées, les fleurs peuvent être conservées dans un bocal pour être utilisées lors d’une prochaine préparation.
La décarboxylation au bain-marie :
Cette méthode demande plus de temps, mais elle a l’avantage de préserver les terpènes de la fleur.
Durées :
⏰ Préparation : 5 min
⏰ Cuisson : 1h30
Etapes :
👉 Mixer ou grinder les fleurs et les mettre dans un bocal.
👉 Fermer hermétiquement le bocal et le placer dans une casserole.
👉 Remplir la casserole d’eau et porter à ébullition pendant 5 minutes.
👉 Baisser le feu et laisser cuire 30 min.
👉 Eteindre et laisser refroidir le bocal dans l’eau.
👉 Refaire le processus une fois.
Huile de CBD :
Tu peux également utiliser la méthode du bain-marie pour confectionner ta propre huile alimentaire au CBD que tu pourras conserver plusieurs jours à l’abri de la lumière.
Durées :
⏰ Préparation : 5 min
⏰ Cuisson : 1h30
Ingrédients :
🌿 2g de fleurs de CBD (à ajuster selon sa convenance)
🫒 25cl d’huile d’olive
Etapes :
👉 Mixer ou grinder les fleurs et les mettre dans un bocal.
👉 Ajouter la moitié de l’huile d’olive.
👉 Fermer hermétiquement le bocal et le placer dans une casserole.
👉 Remplir la casserole d’eau et porter à ébullition pendant 5 minutes.
👉 Baisser le feu et laisser cuire 30 min.
👉 Eteindre et laisser refroidir le bocal dans l’eau.
👉 Ajouter l’autre moitié de l’huile.
Beurre au CBD :
Lorsqu’il est réalisé avec du cannabis THC, il est connu sous le nom de beurre de Marrakech. Il s’agit de la méthode la plus fastidieuse, mais également celle qui permet une meilleure conservation des principes actifs et une meilleure assimilation par l’organisme. Eh oui, no pain, no gain !
Durées :
⏰ Préparation : 2h30
⏰ Cuisson : 2 à 4h
⏰ Repos : 4h
Ingrédients :
🌿 3g de fleurs de CBD (à ajuster selon sa convenance)
🧈 120g de beurre
💧 10cl d’eau
Etapes :
👉 Effriter ou grinder les fleurs de CBD.
👉 Faire chauffer le beurre, les fleurs et l’eau dans une grande casserole.
👉 Couvrir la casserole à moitié et porter l’eau à ébullition.
👉 Mettre à feu doux, couvrir entièrement la casserole, et laisser chauffer pendant 1 à 3h.
👉 Filtrer la préparation à l’intérieur d’un récipient qui sera facile à démouler.
👉 Placer au réfrigérateur pendant au moins 4h, et si possible toute une nuit.
👉 Déguster le beurre pour sur des tartines, l’utiliser pour réaliser des desserts, et même dans les plats du quotidien.
Maintenant que tu as toutes les clés en main pour préparer convenablement des fleurs de CBD, il ne te manque que l’ingrédient principal. Pour cela, rends toi sur la boutique du Génie, tu y trouveras une sélection de fleurs françaises pour satisfaire tous types d’amateurs.
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